A Chocolate Txheej Txheej Txias Kabyog ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom siv siv hauv kev lag luam confectionery kom muaj cov khoom noj xws li cov ncuav qab zib, khoom qab zib, khoom qab zib, thiab txiv ntoo .
Lub kaw lus ua kom ntseeg tau tias cov qhob noom xim kasfes ua tiav cov kab kev xav tau ua kom muaj cov khoom siv txias ua kom tau cov khoom siv txias ntau dua thiab tswj cov khoom lag luam zoo {}}
Muaj nuj nqi thiab tseem ceeb ntawm txoj kab txias
Tom qab cov khoom lag luam yog coated nrog kua chocolate nyob rau hauv ib qho kev sib tw txias, nws yuav tsum tau txias cov txheej txheem kom nrawm nrawm, lossis tsis muaj qhov tsis zoo, lossis ib qho tsis sib xws tiav.
Cov kab txias kom ua tau zoo:
Uniform crystal tsim ntawm cocoa butter (tseemt feem ntawm chocolate)
Xwm yeem kev ntxhib los mos thiab snap
Txhim Kho Kev Pom Zoo
Txuas ntxiv txee lub neej los ntawm kev txo microbial pheej hmoo thiab kev puas tsuaj rau lub cev
Lub ntsiab Cheebtsam ntawm cov qhob noom chocolate txheej txias
Tus qauv qhob noom chocolate txheej txias yog tsim ntawm ntau qhov chaw sib xyaw:
Conveyor Siv
Tus xov tooj conveyor thauj cov khoom enrobed los ntawm cov khoom txias (pev
Cua txias qhov
Nov yog txoj kab cua txias, tsim los ua cov chaw kaw uas muaj kev sib cais thiab ua kom muaj zog dua thiab nce zuj zus.
Cov Chav Tub Yees
Lub tshuab nqus tub yees tsis pub dhau lub qhov cua muab chilled huab cua, feem ntau tswj hwm ntawm {degree-{4} qib cua (atrollation
Cua Kev Taug Kev thiab Ntiv Tswj
Txias cua txias yog sib xyaw rau ntawm lub qhov siv thiab cov kiv cua kom muaj cov cua txias thiab cua hlob (yuam kom muaj cua txias
Vaum Tswj System
Tswj cov av noo yog qhov tseem ceeb los tiv thaiv cov piam thaj av noo tuaj yeem tswj hwm ntawm chocolate, ua kom tawg thiab pom qhov tsis xws luag {}}
Insulated qhov npog thiab qhov rooj
Cov kev tswj hwm sab hauv thiab pub nkag mus rau kev kuaj lossis kho . pob tshab panels yuav suav nrog kev soj ntsuam cov khoom {}}
Yuav ua li cas tus txheej txheem ua haujlwm rau step-rau-kauj ruam
Nkag mus rau hauv qhov txias qhov chaw:
Tom qab dhau mus dhau ntawm chocolate enrobing tshuab, khoom yog pauv ncaj qha rau txoj siv txias lub pob zeb conving {}}
Thaum pib thaj tsam ua ntej:
Thawj cheeb tsam txo cov nplaim dej kub ntawm cov qhob noom xim kasfes me ntsis, pib tswj cov cocoa butter tsis ua rau thermal poob siab .
Mwb zuj zus txias:
Raws li cov khoom txav mus rau pem hauv ntej, nws dhau los ntawm cov cheeb tsam nruab nrab uas qhov kub kom maj mam thiab tusyees {ay, zam kev tawg lossis sib cais.
Qhov kawg txias thaj tsam:
Thaj chaw no coj cov chocolate rau nws qhov kawg hardness . daim ntawv crystal tso tawm hauv nws cov crystal ua kom tiav thiab zoo nkauj.
Tawm ntawm Qhov Av:
Ib zaug txias, cov khoom lag luam tawm tau npaj rau ntim lossis txuas ntxiv}} Cov chocolate chocolate yuav tsum tau tag nrho cov tsis xws luag .
